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桂东黄万博彩票app下载安卓介绍

作者: 本站 来源: 本站 时间:2020年02月21日
 想吃也吃不到的湖南特产特色美食桂东黄万博彩票app下载安卓

  桂东大禾糍,又叫“黄万博彩票app下载安卓”,是桂东历史流传悠久的一种名吃,是招待客人的美味佳肴。桂东沤江镇、寒口乡、寨前镇是黄万博彩票app下载安卓的故乡。

  大禾糍使用“碱水”有一个美丽的传说:相传明清时期,有一对兄弟去山中砍柴,老大砍柴中起(xi)痧(方言:中暑)了。山里人对于起砂,自有一帖神秘的土方子——盐茶。
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  岂料,弟弟这次熬盐茶,对比原配方,没用杉木,而是使用了黄泥柴,结果熬出来的盐茶,黄橙橙的,口味清香。哥哥吃后,病居然好了。受此启发,兄弟俩用黄泥柴烧成灰制成“碱水”掺合到大禾万博彩票app下载安卓中加工,解决了昔日万博彩票app下载安卓黄中带黑的情况,亮灿灿的桂东大禾万博彩票app下载安卓就四面八方地流传开了。桂东大禾糍的“碱水”,除了用黄泥柴外,还会使用粽叶、干稻杆、豆苗、老虎径、茶籽饼等可食用的柴草进行配方。为防止加工好的大禾糍开裂、变质,桂东人会使用天然碱水储存。
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  千百年来,曾以“桂东贡品”的面貌示人。桂东大禾糍的加工技术由家传形式传承,配方都相当保密。

  寒冬腊月,不少农家会加工,一家一个样,一家一种口味。桂东大禾糍的加工,以产在稻田的大禾米(似粳米)为原料,辅以山中的“黄泥柴”等植物烧成的灰制成的“碱水”浸泡,捞起大禾米,沥干后倒进饭甑里蒸熟,将饭甑端起放在一个架子上,将“碱水”均匀淋入大禾米饭中,直到饭甑底下漏水,大禾米完全吸收了碱水为止。

  随后将大禾米饭倒出晾开,稍微晾干后,再装入饭甑再蒸倒入石臼中,趁热使用杵槌磨搓,用力锤打制作而成。程序是:熬碱→浸米→蒸饭→喂碱→刹饭→打万博彩票app下载安卓→蒸万博彩票app下载安卓→擀万博彩票app下载安卓→成形。成形用模子制成万博彩票app下载安卓印或制成长椭圆、扁圆的万博彩票app下载安卓坨。因大禾米的质地半软半硬,熬制的碱水清香黏腻,所以桂东大禾糍吃起来软而不黏,清爽嫩滑,多次不腻。令食客吃后唇齿留香,回味无穷。
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